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北京亚洲餐厅 日韩泰名列前三
2019-06-19 09:00:26 来源: 新京报
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  “深夜食堂”2.0正式开街,营业时间延长至24点。

  5月17日,朝阳合生汇“深夜食堂”2.0,演员们在商场进行巡游。 本版摄影/新京报记者 吴宁

  北京各类亚洲餐厅共4399家,其中日餐2454家、韩餐1546家、泰餐124家,排名前三。马来西亚餐的年增长率位列门店数增长最快。“北京的饮食文化海纳百川,已形成了各国风味在京城扎根生长、枝繁叶茂的格局。”昨晚,为配合亚洲美食节,2.0版“深夜食堂”开街,网红直播、抖音达人、小红书达人等纷纷响应,消费者不但可以吃,还可以逛、可以买、可以玩。

  北京餐饮市场去年收入超千亿

  昨日,在亚洲美食节配套活动之一的亚洲美食文化论坛上,北京市商务局发布了《亚洲饮食发展报告》和《2019亚洲美食消费趋势报告》,并联合中国烹饪协会发布了《亚洲餐饮绿色发展倡议书》。

  北京市商务局局长闫立刚介绍,北京拥有超过千亿元的餐饮大市场。2018年社会消费品零售总额中,餐饮收入为1101.8亿元,增长7.3%。初步统计,在北京各类亚洲餐厅共4399家,其中日餐2454家、韩餐1546家、泰餐124家,排名前三。

  近年来,北京大力推进国际消费枢纽城市建设,在繁荣夜间经济、鼓励品牌首店等方面出台了若干措施,为餐饮消费提供了可持续发展的良好基础。闫立刚表示,北京将进一步推进服务业扩大开放,积极优化营商环境,这也让各国餐饮企业来京发展更加便利。

  马来餐、印度餐等门店增长领先

  报告显示,中国大陆开设亚洲餐厅门店数保持持续增长态势,每年同比增长率均超50%。截至2018年底,共收录中国大陆亚洲餐厅超过12万家,比2015年增长了近4倍。在这些亚洲餐厅中,日餐占比最大,约占总数的53.0%;韩餐位列第二,约占36.4%;东南亚餐以7.5%的份额居第三。南亚、西亚、中亚等风味餐厅绝对门店量不大,但门店增长速度很快。以印度餐为例,2014年到2018年增长约7倍。

  日餐、韩餐、泰餐为最受欢迎的亚洲菜系Top3,门店数量遥遥领先。但从门店增长态势来看,马来西亚餐、新加坡餐、印度餐、土耳其餐、越南餐等风味餐厅名列前茅。

  与此同时,中华美食也越来越受到亚洲各国人民的喜爱。中餐厅遍布亚洲各国,数据统计,2018年亚洲各国中餐厅在线数量达到4.4万多家,这一数量与2015年相比增长约120%。

  从分布情况看,以东亚、东南亚最为集中,分别占比57.3%、24.0%。中餐厅海外形象也逐步从“小而散”的廉价消费走向“高大上”。数据显示,截至2018年底,全聚德、东来顺、便宜坊等中华老字号在亚洲开设门店42家,覆盖21个城市,其中,日本、泰国等地数量最多。

  现场1

  新版“深夜食堂”凸显网红特色

  昨日,朝阳合生汇位于地下二层21-BLOCK网红美食街区的“深夜食堂”2.0正式开街,营业时间延长至24点。与去年一样,计划到10月底结束。相关负责人介绍,“深夜食堂”原计划6月开街,此次为配合亚洲美食节,响应政府号召,促进夜间消费,“决定提前半个多月”。

  据了解,2018年5-10月,合生汇结合场内近两万平方米的21区BLOCK独特空间,自主创新及策划了“深夜食堂”,百余家品牌租户通过特色美食、潮流配饰、网红打卡等,为年轻人提供了夜晚吃喝玩乐的场所。

  昨日重新开放的2.0版“深夜食堂”,全新升级为一条充满趣味性及生活气息的深夜市集,倡导夜间9点生活新方式。联合200余家特色餐饮商户,30家跨界平台,更多网红直播、抖音达人、小红书达人等纷纷响应,美食聚集地、夜间小剧场、体育竞技、live house、场景零售等都将在这一场域展开。在“食堂”这个大背景下,加大了边走边吃品类的比重等。消费者不但可以吃,还可以逛、可以买、可以玩。

  同时,深夜食堂还推出了相机潮人、尤克里里、Rap街舞、巡游DJ等互动活动,通过特色美食+情景式体验+特色街区文化+感情营销模式等,满足年轻消费人群多层次、多样化、沉浸式的消费需求。

  现场2

  泰国主厨炫技东盟美食节

  鲜嫩的鸡块、樱桃大小的茄子、细嫩的竹笋、香菜尖、甜罗勒,几勺绿咖喱膏,在热椰奶中用力搅拌,配上一碗芳香的泰国米饭,青咖喱鸡堪称绝配。

  北京民族饭店的东盟(东南亚国家联盟)美食节昨日开幕,本届美食节主题为“和谐泰美味”。泰国菜具有丰富的烹调传统,以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。近几年来,泰国餐厅开遍了全世界。

  对北京人来说,日餐最爱海胆饭,韩餐最爱冷面,泰餐最爱的就是冬阴功汤了。在美食节开幕式上,泰国本土名厨CHORTIP OUYPORNCHAISAKUL亲自教大家做泰国菜。

  冬阴功汤大胆混合柠檬草、辣椒、山奈、柠檬叶、葱、柠檬汁和鱼露,多汁的鲜虾味道也丰富起来,可搭配任意膳食,鲜明的气味凸显异国芬芳。青木瓜沙拉用杵和臼将蒜、辣椒、青豆、圣女果和生木瓜片捣碎,散发出的甜酸辣味令人难忘。

  泰式咖喱以椰乳作为咖喱酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒,由温和到极辣都有。泰国文化深受印度和中国文化的影响,从泰国菜中咖喱酱的影响便可以感受到。另外,柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。

  ■ 链接

  “美食节”首日三大商圈线上交易额明显上升

  作为亚洲文明对话大会的“重头戏”,亚洲美食节于5月16日在北京奥林匹克公园主会场以及广州、成都、杭州三地分会场盛大开幕。美团点评和阿里口碑联合华熙LIVE·五棵松、北京世纪金源购物中心、朝阳大悦城、国贸商城、蓝色港湾、合生汇六大商圈,开展亚洲美食联合促消费活动。

  据统计,截至美食节首日晚8点,朝阳大悦城、世纪金源、国贸三大商圈订单量和交易额呈明显的上升趋势。其中,朝阳大悦城商圈线上交易额环比前一天增加约32%,线上订单量环比前一天增加26%左右。在世纪金源商圈,线上交易额环比前一天增加约31%,实际下单量环比增加13%左右。国贸商城商圈线上交易额环比前一天增加约16%,订单量环比增加14%左右。(记者 陈琳)

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【纠错】 责任编辑: 李楠
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